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가지볶음만드는법 매콤한 가지요리 여름제철반찬으로 즐겨요~ | 밑반찬/김치
살리재련 (2021-06-19 18:17:59) 조회 877 댓글 0

가지요리 / 제철반찬

가지볶음 만드는법


랏빛으로 통통하게 살 오른 #가지 는 안토시아닌계 색소인 히아신과 나스닌이 풍부하여

혈관의 노폐물 제거와 항암효과를 지녔다고 알려져 있는데요.

칼로리 역시 착하고 식이섬유 역시 풍부하기에 다이어트를 하시는 분들에게는 정말 고마운 식재료가 아닐까 싶답니다.

오늘은 이러한 가지를 이용해 #제철반찬 으로 좋은 #가지볶음만드는법 을 알려드려 볼까 하는데요.

일반적인 굴소스나 돼지고기를 더한 버전이 아닌

매콤한 고추장양념을 더해 밥도둑이 따로 없는 #가지볶음 레시피를 소개드리려고해요!

매콤한 맛에 한번!

쫄깃한 식감에 또 한번! 반하게되는 #가지요리 #고추장가지볶음

살리재련과 함께 맛있게 만들어 보도록 할게요 :)

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재료 준비와 만들기

3인분 기준 / 1컵 = 200ml / 1큰술 = 15ml

소요시간 = 45분 / 난이도 = 중

[ 주재료 ]

가지 2개, 굵은소금 0.5큰술

[ 양념재료 ]

고추기름 1큰술, 식용유 약간

고추장 1큰술, 청주 1큰술, 다진마늘 1큰술

간장 0.5큰술, 설탕 0.5큰술

참기름 0.5큰술, 통깨 약간

* 기호에 맞게 고추장의 양은 조절해 주세요.

* 고추기름이 없다면 식용율만 조리해도 좋습니다.


가지는 모양이 곧고, 선명한 보라빛 광택을 띄는 것으로 골라줍니다.

꼭지와 끄트머리를 잘라내고 3등분 해준 뒤

손가락 굵기 정도로 썰어주세요.

볼에 가지를 담고, 굵은 소금을 더해 골고루 버무려 줍니다.

그리고 30분 정도 절여줍니다.

가지를 절인 뒤 조리하게 되면 물이 흥건해지지 않아서 좋아요.

가지가 고루 절여질 수 있도록 중간에 한번 뒤집어 주면 좋습니다.

소금에 절인 가지는 손으로 물기를 꽉 짜주세요.

이때 가지의 속살이 너무 뭉개지지 않도록 주의합니다.

가지볶음의 양념도 미리 계량해줍니다.

고추장 1큰술, 청주 1큰술, 다진마늘 1큰술, 간장 0.5큰술, 설탕 0.5큰술을 준비해 주세요.

기호에 맞게 고추장의 양은 가감해 주세요.

분량의 양념을 골고루 잘 섞어줍니다.

설탕의 서걱거리는 소리가 나지 않을정도로 충분히 섞어주세요.

달궈진 팬에 고추기름 1큰술과 식용유 약간을 둘러줍니다.

고추기름이 없다면 식용유로만 조리해 주셔도 괜찮아요.

물기를 짠 가지를 넣어주고,

가지가 기름을 머금고 따뜻하게 데워질 정도로 볶아주세요.

가지가 따뜻하게 데워지면 앞서 만든 양념장을 더해줍니다.

양념이 타지 않도록 가스불은 약불로 조절해 주고,

간이 밸 수 있도록 충분히 볶아줍니다.

양념이 다소 튀는 경향이 있습니다. 안전사고에 유의해 주세요!

양념이 자작하게 졸아들고 가지가 노곤노곤하게 볶아지면

참기름을 둘러 고소한 향을 입혀줍니다.

마지막으로 통깨를 넉넉히 뿌려

고추장가지볶음을 마무리해 주세요.


제철반찬 가지요리 :: 가지볶음 만드는법

쫄깃쫄깃한 식감에 매콤한 양념이 쏘옥 배어

가지와 절로 친해지기 좋은 #가지반찬 가지볶음 완성입니다.

갓 볶아서 따끈할때 먹어도 좋지만

개인적으로 요건 냉장고에 보관해 두었다가 차갑게 해서 먹는게 제일 맛이 좋더라고요 :)

어떻게 먹어도 다 좋은 가지이지만 영양적으로 볼때 볶거나 튀겨먹는것이 좋다고 하는데요.

이는 가지의 특징인 스펀지 같은 과육이 기름을 잘 흡수하여

불포화지방산 중 하나인 리놀산과

지용성 비타민인 비타민E 섭취에 도움을 줄 수 있다고 하니 참고하기면 좋을것 같아요.

매콤한 맛에 느슨해진 입맛 번쩍 돌아오는 고추장가지볶음.

한참 물오른 가지로 맛있는 제철반찬 만들어 보시는 것도 좋을것 같네요.

오늘도 맛있게 드세요 :)


ⓒ살리재련 / @sallee_jaeryun

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