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살리재련의 소소한 행복찾기 :)

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김치찌개 맛있게 끓이는법 돼지고기김치찌개 황금레시피 | 국/찌개/탕
살리재련 (2018-01-11 16:51:59) 조회 59 댓글 0

김치찌개 맛있게 끓이는법
돼지고기김치찌개 황금레시피

칠전부터 으슬으슬 조짐이 좋지 않더니만 최강 한파라 불리는 요시기에 기어이 감기에 걸리고 말았습니다.
이럴때는 자고로 뜨끈하니 얼큰한 무언가로 목도 지지고? 몸도 따뜻하게 해야할터-
아끼고 아껴두었던 묵은지를 이용한 김치찌개 맛있게 끓이는법을 준비해 보았네요.


워낙에 김치찌개 자체가 국민찌개다 보니 집집마다 저마다의 맛내기 비법이 있을거란 생각이 드는데요.
살리재련의 김치찌개 맛있게 끓이는법은 누가 뭐라해도 돼지고기!
조물조물 양념한 돼지고기를 듬뿍 넣어 깊은 맛이 나는 돼지고기김치찌개 황금레시피랍니다.


푹익은 김치를 골라먹는 재미는 물론이고 돼지고기 콕 콕 골라먹는 재미까지~
돼지고기 김치찌개 맛있게 끓이는법, 그 황금레시피를 지금 바로 시작해 볼게요 :)


재료 준비와 만들기
3~4인분 기준 / 1컵 = 200ml / 1큰술 = 15ml
소요시간 = 40분 / 난이도  = 중

김치 2컵(약 350g), 돼지고기 200g
양파 1개(작은것), 대파 약간
고춧가루 1큰술, 청주 1.5큰술
고추장 1큰술, 된장 0.3큰술, 국간장 0.3큰술
청양고추 1개, 멸치육수 2컵반(500ml)
다진마늘 2큰술, 김치국물 1/4컵(50ml)
소금/후추 약간씩


1
김치찌개에 들어가는 돼지고기 먼저 밑간을 해줍니다.
돼지고기 앞다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어준 뒤 페이퍼타올로 핏물을 닦아줍니다.
그리고 고춧가루 1큰술, 청주 1.5큰술, 고추장 1큰술, 된장 0.3큰술, 국간장 0.3큰술을 더해 조물조물 양념해 준 뒤 간이 배일 수 있도록 숙성시켜 줍니다.
2
돼지고기를 숙성시키는 동안 김치찌개에 들어가는 부재료도 손질해 줍니다.
김치는 되도록 잘 익은 묵은지를 이용해 주고, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
양파는 일정한 두께로 채썰어 주고, 대파는 어슷 썰기 해줍니다.
청양고추는 기호에 따라 생략 가능해요.
3
달궈진 팬에 오일을 살짝 두르고 다진마늘 2큰술을 더해 볶아줍니다.
마늘향이 올라오기 시작하면 양념한 돼지고기를 더해 볶아주세요.
4
양념한 고기가 타지 않도록 가스불은 중약불을 유지해 주고, 썰어놓은 김치도 추가해 볶아줍니다.
고기가 어느 정도 익고, 김치가 노곤노곤해지면 앞서 채썰은 양파도 추가해 한데 볶아줍니다.
5
모든 재료가 고르게 볶아지면 멸치육수 500ml, 김치국물 50ml 를 추가해 끓여줍니다.
살리재련의 경우 멸치육수를 이용해 주었지만 때에 따라서는 일반 생수를 사용해 주셔도 무방합니다.
6
재료가 익으면서 국물맛이 돌기 시작하면 어슷 썰은 대파와 청양고추를 넣어줍니다.
그리고 부족한 간을 기호에 맞게 소금과 후추로 조절한 뒤 돼지고기김치찌개를 마무리해 줍니다.

< 김치찌개 맛있게 끓이는법 _ 돼지고기김치찌개 황금레시피 >

보글보글 소리에 침이 한번 꼴깍~ 온 집안 가득 퍼지는 매콤한 냄새에 또 한번 꼴깍!
먹기도 전인데 왠지 요걸 먹으면 감기가 훠이훠이 달아날것만 같은 돼지고기김치찌개 입니다 :)


돼지고기 자체에 고추장과 된장으로 양념을 해준 덕에 누린내 걱정없이 더욱 감칠맛나게 먹을 수 있었는데요.
양념한 돼지고기를 볶아 김치와 함께 끓여주니 그 특유의 깊은 맛이 잘 우러나와 국물맛이 너무 좋더라구요~
물론 여기에 더해진 청양고추의 칼칼함 역시 굳!
콧잔등에 땀이 송골송골 맺히는 것이 밥 한공기는 그야말로 순삭이었네요 ㅎ


소울푸드이자 국민찌개인 돼지고기김치찌개.
오늘 알려드린 김치찌개 맛있게 끓이는법 참고하셔서 나만의 황금레시피를 완성해 보세요 :)



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집밥셰프 되어보세요!
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ⓒ살리재련 / @sallee_jaeryun

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